記憶の中の味、記憶に残る味

雨です。

2年目のラズベリーの木から、毎日可愛らしい実を収穫しています。

丁度片手に一杯(娘だと両手に一杯)の実が、ほぼ毎日採れます。

娘はラズベリーに目がなく、洗ったそばから娘の口に入り、なかなか私の口には入りません。

甘酸っぱい柔らかな実は、素朴な味ながら後を引く美味しさです。

見ているだけでも可愛らしいですね。

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プチプチとたまに感じる種も美味しいです。

 

 

先日、娘が学校から「ムース」の作り方が載っている本を借りてきて、一緒に作ろうとせがまれました。私は一緒にそれを読みながら、不意に大学時代に大好きだったケーキ屋さん「エスワイル」の「ババロア・ヴァニーユ」を思い出し、無性に食べたくなりました。

本当にシンプルで、濃厚なのにしつこくなく、バニラが上品に香り、美味しかったのです。

お店は小川町のアルペンやヴィクトリアなど、スキー関係の店が立ち並ぶ中にひっそりと佇んでいました。

大学が近く、神保町の喫茶店でアルバイトをしていた私は、バイト代が入ると帰りに寄るのですが、閉まっていることも多くありました。時間帯のせいか、曜日のせいか、私も計画性が無く思い付きで行動するものですから、定かではありません。

そんなでしたから、お店が開いていて、しかもババロア・ヴァニーユが残っていると、もう最高にハッピーになるのでした。

ところが社会人になってから買いに行ったところ、お店が無くなっていて愕然!

ネットで調べると、春日に移転したとあり、ホッと胸を撫で下ろしました。

春日のお店は更にひっそりとしていて、ケーキの種類も少なくなっていたように思いましたが、ババロア・ヴァニーユはありました。1、2度買って、それ以来は訪れたことがありません。

 

20年前の記憶なのでネットで再び調べると、なんと春日のお店も閉店したとのこと。

悲しいですけど、時の流れには抗えませんね。

※写真はこちらからお借りしました。記事も面白かったです。ありがとうございます。

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この右下のものがババロア・ヴァニーユです。

 

ああ、懐かしい!あの美味しさが記憶の中に蘇ります。この写真を撮ってくださった方、本当にありがとうございます。

 

で、この写真を見つける前に記憶を頼りに作ったのがこれ。せっかくなので採れたてのラズベリーも飾りたくなってしまいました。

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これはこれで美味しいけれど、確かめようがありません。

バニラもバニラオイルではなくバニラエッセンスだし(エスワイルのはバニラビーンズではなかったような)、ゼラチンも板でなく粉なので色々違うのでしょうが、生クリームは中澤、砂糖も牛乳も良いものを使ったので、味は結構近いのでは・・・と思います。

いずれにせよ、もう少し美しく作れるようになりたいです。

 

誰かの思い出に刻まれる、って良いですね。

私の母の手料理、父の捌く魚やイカのお刺身、本当にとても美味しかったです。

中には微妙なものもありましたが、それも含めて思い出ですね。

私も誰かの思い出に刻まれ、いつか再現したいと追い求められるようなものを作っていきたいと思います。いや、それよりも完全な形で再現できるように、良いものは伝えていかないとですね。

 

さてさて、たった今、やっと今年の梅が届きました。

 

昨年の品がとても良かったので、再注文しようとしたら売り切れ。仕方なく別のところで注文したのですが、何故か先方の都合でキャンセルされてしまいました。

気を取り直して再びネットで検索すると、なんと昨年の店が「訳アリ品」を再び売り始めていました!というわけで、紆余曲折ありましたが、結局昨年と全く同じものを無事にゲット出来ました!(昨年も訳アリ品だったのです。)

今年は昨年と同様の2L~3Lサイズのものを10キロと、Lサイズのものを10キロ購入しました。今年は不作だったのか昨年よりもどこも高値で販売されていました。品物も去年よりも10日程遅かったですね。まだ青いものも混ざっているので、このまま少し追熟していきます。

 

この梅干しも私がしっかりとモノにして、誰かに伝えていくことが出来ますように。

どうか食べるだけで元気が出るような、聖霊に満たされるようなものに仕上がりますように。

 

 

皆さんに、神様からの豊かなる祝福がありますように。

 

心から祈ります。

 

 


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